Moi à mon bourguignon, je lui mets des oignons !

Des gentils, des tout doux, des géants, des tout fous... On va s'arrêter là hein.

Bisounours en Bourguignon

Ingrédients :

J'ai oublié de faire une photo, du coup il faudra
se contenter de ce magnifique truc rose

- 2 bisounours pas trop mûrs (si vous n'avez pas ça sous la main, une noix de joue de boeuf fera l'affaire)

- 2 carottes

- 500 g de champignons de Paris

- 200 g de lardons

- 50 g de beurre

- 2 gros oignons

- une grosse cuillère à soupe de farine

- une gousse d'ail

- un bouquet garni

- une bouteille de vin rouge

- sel, poivre

    Alors, dans une grande cocotte faites fondre le beurre et mettez-y les morceaux de bisounours à roussir sur feu vif (demandez de préférence à votre boucher de les couper en morceaux, c'est bien plus commode). Ajoutez-y les carottes finement coupées en rondelles, les oignons et champignons émincés puis les lardons (si vous avez peur que ce soit trop gras ou trop salé vous pouvez cuir préalablement les lardons dans de l'eau). Saupoudrez de farine et faites dorer le tout. 

    Couvrez la viande de vin rouge (vous pouvez être plus ou moins généreux avec le vin, moi je le suis) et portez à ébullition. Ajoutez un verre d'eau, l'ail écrasé, sel, poivre et bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter au moins deux heures. 

    Pour accompagner le plat vous pouvez faire au choix du riz, des pommes de terres ou des pâtes. Faites selon vos goûts et vos envies. À table !


    D'après une recette de Françoise Bernard, dans le livre Recettes faciles.

Cuitas ! Les bananas !

Comme le chante si merveilleusement bien notre cher Philippe Risoli, il s'agit donc de cuitasser les bananananas. Et pour cela rien de mieux qu'un cake !


Le Cake du Juste Prix (ou cake à la banane)


Ingrédients :

- 3 bananes
- 150 g de farine
- 50 g de beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 140 g de sucre
- 1 demie gousse de vanille
- 20 cl de lait de coco
- 1 demi sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de rhum


   Oh mais dites donc, il y a plein de bonnes choses là dedans ! Et puisqu'on en parle, faisons revenir les bananes coupées en rondelles dans la moitié du beurre, jusqu'à ce qu'elles dorent. Hum ça sent déjà bon !  Et là, chose que j'adore faire (oui c'est mon côté pyrowoman), nous allons flamber les bananes avec le rhum ! WOUHOUUU ! Attention à la flamme qui peut être impressionnante. J'ai déjà créé des boules de feu qu'on aurait dit sorties de DBZ. 


   Ensuite mélangez farine, sucre, levure, oeufs, beurre, lait de coco puis vanille. Rajoutez les bananes délicatement pour ne pas trop faire de bouillie. Puis versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné. Mettre au four préalablement chauffé thermostat 6 (180°C) pendant une trentaine de minutes. 


   À consommer chaud ou froid (ou tiède) !

AH OUAIS UNE TARTE AU POTIRON !

Alors. Je dois vous avouer que j'ai fait ça totalement à l'arrache parce que j'avais un morceau de potiron qui allait s'abîmer et que j'avais déjà fait une soupe. Il me fallait donc une recette plus originale. Et puis j'avais envie de changer.  


Tarte au potiron, chèvre & miel


Ingrédients :

Elle est pas encore cuite sur la photo hein...

- pâte à tarte brisée ou feuilletée 
- un morceau de potiron (disons 300 g)
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 25 cl de crème épaisse
- 1 oeuf
- une cuillère à soupe bombée de sucre
- miel d'Acacia (ou autre)
- une bûche de chèvre
- un tiers de bouteille de vin blanc sec
- poivre




    Alors d'abord on va s'occuper de la pâte à tarte. Soit vous la faites vous même car ça n'a vraiment rien de compliqué, soit vous achetez une pâte toute faite "pur beurre" qui pue la margarine. Ce que vous pouvez faire aussi, un jour où vous vous ennuyez tellement que vous êtes sur le point de regarder Vivement Dimanche, vous faites de la pâte à tarte que vous congelez dans un moule. Encore faut-il avoir de la place dans son congélateur (non pas de blague sur les nourrissons congelés). M'enfin c'est bien pratique de ressortir sa pâte maison prête à être enfournée. Donc pour faire cette tarte j'ai choisi de la pâte feuilletée (pas trop le choix). 


    Première étape, faire cuire le potiron. Pour faire quelque chose de présentable, on va éviter de le couper trop fin et de le faire cuire trop longtemps. Coupez donc en tranches votre Cucurbita Maxima et faites le revenir avec du beurre dans un wok ou une cocotte. Manipuler avec précaution car le potiron cuit est comme la courgette, il a tendance à se décomposer. Vous pouvez couvrir pendant la cuisson, par contre il faudra égoutter (ça rend plein de flotte ces trucs là).


    Pendant ce temps dans une contrée lointaine... Enfin de l'autre côté de la cuisine, nous allons faire revenir l'oignon préalablement émincé dans une noix de beurre, puis recouvrir de sucre et faire caraméliser. Mettre de côté puis rapper les carottes en fines lamelles et les faire revenir dans une cocotte. Recouvrir de vin blanc et laisser cuire une bonne demie-heure. 


   Les carottes sont cuites ! Passez les au moulin à légumes ou écraser les à la fourchette en ayant préalablement enlevé l'éventuel surplus de liquide (si vous êtes une grosse feignasse munie d'un mixeur, bin utilisez le). Hors du feu mélangez la purée de carottes avec la crème, l'oeuf et l'oignon. 


    Donnez des petits coups de fourchette dans le fond de votre pâte à tarte avant d'y étaler la purée de carotte (ne soyez pas trop sadique non plus...). Une fois la purée étalée, vous allez disposer les lamelles de potiron dessus, joliment, comme pour une tarte aux pommes. Il ne reste plus qu'à mettre les rondelles de chèvre au dessus, poivrer et enfourner à Thermostat 6-7 (200°C) pendant 25 minutes environ. Lorsque la tarte est cuite, ajoutez le miel. 


    Voilà, bon appétit !


Sur la photo la tarte n'était pas finie hein, j'ai oublié la photo à la sortie du four !

Journée mondiale du diabète !

Pour l'occasion, je vais faire un tiramisu tiens. Une envie soudaine comme ça là paf !


Tiramisu 



Ingrédients (pour 4 bons mangeurs) :


Dessert à faire à l'avance.

- 3 oeufs
- 75 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits cuillers
- 1/4 de litre de café
- 50 g de cacao amer en poudre
- 1 demie gousse de vanille


     Bon alors d'abord vous préparez tout votre petit matériel. Lorsque vous êtes enfin paré, vous pouvez commencer par séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Sinon pour le choix des oeufs, prenez plutôt des code 1 ou 0 extra frais (plus d'explications ici). Munissez vous de votre fouet et mélangez les jaunes avec le sucre, le mascarpone puis la vanille (coupez la gousse verticalement et grattez l'intérieur, conservez l'autre moitié dans son emballage). 


    Si vous êtes du genre fainéant ou tout simplement que vous ne vous sentez pas la force d'un Nadal, vous pouvez aussi faire ça au batteur électrique. Non puis de toute façon monter des blancs en neige à la main c'est has-been (mais rien ne vous empêche de faire   usage d'huile de coude). 


    Ah ! Puisque qu'on en parle, il est temps de monter les blancs en neige. Alors préférez un cul de poule tant qu'à faire ! N'oubliez pas la pincée de sel sur les blancs avant de commencer, c'est pas pour donner un style hein, non sérieusement c'est vraiment utile. Donc pas la peine de jouer au cuisto rebelle.     

    Maintenant qu'on a nos deux mixtures, il va falloir les incorporer l'une à l'autre. /!\ ATTENTION /!\ moment délicat ! Non je dis ça pour vous faire peur, il n'y a rien de bien compliqué. Nous disions donc, incorporez délicatement les blancs d’œufs avec une spatule au mélange mascarponien. Vous pouvez incliner un peu votre saladier pour bien mélanger vos blancs (non parce que les morceaux de blancs au milieu du dessert c'est pas super bon), en général je fais ça en trois ou quatre fois. Mais faites comme vous le sentez. L'important est d'obtenir un mélange homogène et léger (donc ne touillez pas trop non plus).

    ENSUITE ! Bin faut tapisser le fond du plat de biscuits légèrement trempés dans le café. Allez, hop ! Pour ça mettez ce liquide-merveilleux-qu-est-le-café dans une assiette creuse et faites faire un aller retour à vos biscuits. Ne les laissez pas tremper dedans car ce ne sont pas des biscuits secs, et vous ne tenez pas à ce que le fond de votre tiramisu soit un mélange d'eau et de purée de gâteau je suppose. Au fait, vous avez sûrement constaté que je ne mets pas d'alcool dans ma recette (oui j'aime pas ça), ceci dit vous pouvez rajouter quelques gouttes (ou plus) de marsala, armaretto ou autre alcool selon vos goûts. Pour ce qui est de la répartition des biscuits, voyez en fonction de la taille de votre plat, de la consistance que vous voulez obtenir (vous pouvez faire deux épaisseurs de biscuits mais faites attention à ce que vous ayez assez de "crème"). Si vous faites deux couches, vous pouvez saupoudrer de cacao amer au milieu. Sinon terminez votre tiramisu en le recouvrant de cacao amer (n'ayez pas la main trop lourde quand même).

    Voilà, c'est fini. Mettez tout ça au réfrigérateur au moins 4-5 heures pour le faire un peu solidifier. Bon, par contre ne vous attendez pas à ce que ça donne un truc présentable. Ça a tendance à se casser la figure quand on le sert, c'est pourquoi vous pouvez aussi le faire dans des ramequins individuels. Mais je pense qu'on peut oublier la présentation s'il est réussi. Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Pour le tiramisu en photo, j'ai remplacé le sucre par du miel en moindre quantité, et c'est régalicieux !