Clafoutis
- 500 g de cerises
- 4 oeufs
- 80 g de farine
- 60 g de beurre
- 125 g de sucre (moitié sucre vanillé, moitié sucre en poudre ou une gousse de vanille à faire tremper dans le lait)
- 25 cl de lait entier (ou demi écrémé)
- 1 pincée de sel
Donc. Pour commencer, dénoyauter les cerises. Oui je sais, blablabla dans le vrai clafoutis il ne faut pas enlever les cerises. Morte couille ! On va pas écouter de vieux grincheux extrémistes non mais ! Personnellement l'idée de devoir payer 600 euros pour une couronne dentaire me motive assez pour passer outre les traditions.
Pour dénoyauter, soit vous faites ça au couteau comme moi parce que vous avez un peu la phobie des petits vers qui dansent autour du noyau, et donc vous vous sentez obligé d'inspecter scrupuleusement l'intérieur de toutes les cerises (oui c'est long hein), soit vous optez pour une technique à la Mac Gyver (ouais la classe), c'est-à-dire pour les demoiselles une barrette pour les cheveux fera l'affaire, et pour les garçons un trombone. Démonstration ici !
Après avoir dénoyauté tout ça, pensez à préchauffer le four T. 6 (180°C). Battez les oeufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y dans cet ordre (toujours en battant) la farine, le beurre fondu et le lait. Tapissez le fond d'un moule à tarte épais (en terre ou en porcelaine), préalablement beurré puis fariné, des cerises. Recouvrir le tout de la pâte, puis enfournez 35-40 minutes (tout dépend de la puissance de votre four, je vous conseille de surveiller la fin de cuisson, afin que le dessus ne noircisse pas trop). Sortez du four et saupoudrez légèrement de sucre vanillé.
Laissez refroidir (ou tiédir selon les goûts). Le clafoutis peut être accompagné de crème glacée à la vanille, de chantilly, de ce que vous voulez en fait. Si vous vous sentez de manger une choucroute avec, c'est votre choix.
Bon appétit bien sûr !
Recette adaptée du Clafoutis de Marie-Claude Bisson, dans Bien cuisiner du marché à votre table.
